Tarte bourdaloue et tartes sucrées : toutes nos recettes

Name: Des recettes irrésistibles de tarte bourdaloue
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: tarte bourdaloue
Ingredients: 4 à 6 poires selon leur taille; 1 l d'eau; 500 g de sucre; 1 jus de citron; vanille.; 250 g de farine; 125 g de beurre; une pincée de sel; une pincée de sucre; un jaune d'oeuf (facultatif); un peu d'eau si besoin; 100 g de sucre; 100 g de poudre d'amandes; 100 g de beurre; 2 oeufs entiers; rhum ou arôme (facultatif)

La tarte bourdaloue est un dessert typiquement parisien.

Grand classique de la pâtisserie française, la tarte bourdaloue est un entremets composé de demi-poires pochées et de frangipane, le tout recouvert de macarons écrasés. Elle doit son nom à la rue où elle a été créée, la rue Bourdaloue dans le 9ème arrondissement de Paris.

La poire est le fruit le plus souvent utilisé pour réaliser cette tarte mais il est tout à fait possible d'en varier la composition pour le plus grand plaisir des papilles. Fruits secs, pistaches, chocolat, pâte brisée ou sablée, il y a de quoi ravir les plus gourmands.

Recettes de tarte bourdaloue et tartes sucrées du Chef Simon, techniques et vidéos

Tarte Bourdaloue

Chef Simon

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

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Tarte aux poires et crème d’amandes

Quoi qu'on mange ?

Avec la saison des poires qui bat son plein, c’est le moment idéal pour réaliser cette incroyable tarte aux poires à la frangipane, si gourmande, si riche en fruits, si savoureuse.